作者: 來源于:家長學院

“民以食為天”,食物與人類息息相關。隨著人民生活水平的不斷提高,食品也越來越豐富,甚至送達到手里的形式也很便捷。

小牛同學的平臺評論截圖
2018年10月27日,重慶師范大學某寢室學生聚在一起,點了一份豐盛的外賣,外賣的店家名字叫做——黑眼熊新派壽司。本來是人們與美味享受的時間,小牛(化名)同學解開外賣的結(jié),一盒一盒取出三大盒壽司,卻發(fā)現(xiàn)最后一盒的底下有一張不透明白色的,像餐巾紙一樣的東西。小牛同學不明所以,起初以為是一張紙巾或是隔熱墊。但,越看越不像,才發(fā)現(xiàn)這竟然是一張打開后的護墊。隨即,小牛同學便打電話給商家詢問原因。電話接通后,商家卻一口否認,說道:“不可能,店里沒有這種東西,會不會是騎手的問題?!边@一上來就是推卸責任,可外賣打了結(jié),騎手也是個男性,為什么又如何將這一張護墊放到外賣盒子底下呢?難道是商家的“絕對不可能”給了這張護墊穿梭時空的可能嗎?
而最后的結(jié)果是平臺又給小牛同學打了一個電話,將電話推薦給了商家。之后的事情,也就不了了之了。
可值得大家思考的是,女同學點了這份外賣能發(fā)現(xiàn)這不是紙巾,但如果是個男生點了這份外賣,真是無法想象男同學是否會像使用餐巾紙一樣使用它呢?
重慶,這個不缺美食的城市也進入了“互聯(lián)網(wǎng)+”時代,網(wǎng)絡訂餐也成了越來越多的人的選擇,只需要人們輕點一下手機,熱乎乎、美味可口的食物不到半個小時就能送到家門口或是宿舍樓下。餓了么數(shù)據(jù)顯示,2018年重慶餓了么訂單數(shù)最多的一名用戶,全年一共下了1053筆訂單??梢哉f這個用戶全年每天的三餐基本都被餓了么承包了。而全年在餓了么平臺交易額最高的用戶,共花費了4.5萬元,可真是最懶的“富豪”了。

與小牛同學的聊天截圖
同年11月份,小牛同學在點一份外賣的時候,看到有一份加購商品,只需要0元即可購買一杯奶茶。然而在下單后的十分鐘,商家突然打電話告訴她,讓她轉(zhuǎn)15元到店主的微信,理由是平臺故障。當然,最后小牛同學沒有選擇要這杯奶茶,而平臺也借以商家未操作好為原因搪塞了過去。
由此可見,生活中一件又一件奇葩的小事兒再一次影響了用戶選擇外賣的購買體驗。
在這個外賣盛行時代,從來不缺人類與食物的奇葩經(jīng)歷。
毫無疑問的是,隨著網(wǎng)絡的快速發(fā)展以及人們需求的不斷變化和提高,越來越多的外賣商業(yè)方式如雨后春筍般發(fā)展起來。除了餓了么、美團、百度外賣、滴滴外賣等專業(yè)的外賣平臺,還有許許多多以發(fā)傳單、微信點外賣等方式發(fā)展的外賣模式越來越多的出現(xiàn)在人們的視野當中,但隨之而來的也是更多的問題和困擾。
當打開外賣軟件選擇某一家美食店點外賣時,我們會發(fā)現(xiàn)有著相同食物的店家在自己的外賣展示圖上所顯示的美食圖片都是千篇一律,甚至很多都是從網(wǎng)上直接挪用過來的圖片,與在實體店里吃的食物樣貌大相徑庭。這給點外賣的顧客造成了很大程度上的困擾——究竟是看圖片選擇呢?還是靠對菜名的感覺選擇呢?
另外一個方面,那就是大多數(shù)顧客都比較在意的外賣派送效率。有的同學點了份外賣,半個小時過去,一個電話里商家信誓旦旦說到已經(jīng)送出,一個小時過去,或許外賣才剛和其他外賣湊在一起出了門;一杯熱奶茶本來可以在冬天給你溫暖,或許到你手里就只剩下珍珠了;而那些圖片與實物不符的“美食”也曾屢屢“傷害”過無數(shù)下單用戶。從客觀上來講,點外賣的顧客大多都是因為時間上比較緊或者外出不方便而選擇點外賣,那么派送速度的快慢就在很大程度上決定了對外賣平臺和商家日后的選擇頻率。外賣平臺為了在短時間內(nèi)服務更多人,會根據(jù)不同商家的位置以及顧客所在地點接收好幾位顧客的外賣信息,然后進行派送,這會因為距離上的差異導致有些顧客的外賣并不能在規(guī)定的時間內(nèi)送達更甚者超出規(guī)定時間半小時以上,這種現(xiàn)象在大學生人群點外賣中尤其突出。
我們該怎樣來看待這些問題的發(fā)生,又該怎樣來解決?不光是外賣平臺,商家以及顧客,都應該思考這整個社會發(fā)展態(tài)勢對外賣行業(yè)的要求。
隨著各種外賣軟件的風行,穿梭在大街小巷的外賣送餐車越來越常見,一輛普通的電動車,一個簡易的送餐箱,一部時刻關注著訂單的手機,組成了一個外賣小哥的全部裝備。外賣配送服務行業(yè)蓬勃發(fā)展,給大家生活帶來便捷的同時,也帶來了很多問題。例如健康問題以及食品安全問題,而這種便利的外賣方式,再大學里普遍存在, “省時、豐富”是外賣的代言詞而食堂又素來有著“干凈、衛(wèi)生”的名號。當外賣PK食堂,你又是怎樣的態(tài)度和觀點呢?
據(jù)走訪以及問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn),外賣和食堂都有屬于自己的“忠實粉絲”,我們根據(jù)個別進行了訪談。

長江師范學院北苑食堂經(jīng)理 蒲勇
“食堂旨意第一個就要你吃的安全吃的放心,所有的原輔材料我們都是由公司統(tǒng)一采購,都不會在外面做那些零攤攤一樣它啥子原材料,并且我們的原輔材料都有檢驗報告的,你比如說在我們涪陵這邊因為我們有時要去走訪市場,他們更不可能也不絕對說,你只是在市場上問,你問他(店員)有沒有相應的檢驗報告,他一般都說在店家老板那里我們這里沒有,這種東西讓人就聯(lián)想到啥子,就相當于沒得相應的檢驗報告沒得安全保障?!?長江師范學院的食堂經(jīng)理蒲勇說道。
食堂跟外賣就像一對死對頭,外賣嫌棄食堂菜品單一,食堂嫌棄外賣不衛(wèi)生。你看不慣我,我看不慣你。但最終的選擇權還是在學生手里。
常言道,一千個吃貨的眼里就有一千個內(nèi)存乾坤的食堂。有人說,食堂是承載芊芊學子舌尖回憶的美妙之地,也有人說,食堂是各種“黑暗料理”的搖籃。學生們對食堂的態(tài)度究竟是什么樣的呢?

長江師范學院外國語學院 冉煦
“(記者)你平時點外賣嗎?”
“(長江師范學院外國語學院 冉煦)不怎么點?!?/p>
“(記者)那你一般在哪里吃呢?”
“食堂啊?!?/p>
“(記者)為什么選擇在食堂吃而不點外賣?”
“我覺得食堂吃比較干凈一些。”
“(記者)現(xiàn)在學校點外賣的現(xiàn)象非常普遍你是怎么看待的呢?”
“點外賣有時候就是為了方便但是不太好,因為就是大家都在寢室吃的話味道會很大。”
“(記者)那你覺得點外賣和在食堂吃的區(qū)別是什么呢?”
“點外賣可能就是更節(jié)約時間一些,然后,其實不想動的時候可以再寢室就點一下外賣,但是在食堂吃的話就是大家都在哪里吃比較有吃飯的意味?!?/p>
這來自我們采訪的一名大二的學生的視頻小片段。
根據(jù)線下的數(shù)據(jù)調(diào)查,事實上近六成大學生對自己學校的食堂還是比較滿意的。而在餐飲方面的進一步調(diào)查結(jié)果中,我們可以明顯地看出問題所在。學生對于食堂餐飲的價格、分量、味道、品相、營養(yǎng)以及多樣性的滿意度均達到50%以上,可是對于食堂餐飲種類更新速度評價較低。菜品更新過慢是學生在食堂餐飲方面最不滿意的地方了。食堂環(huán)境也是高校食堂與外賣值得比較的地方。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù),高校學生普遍對食堂配套的設施和用餐人數(shù)的容納度不甚滿意。
那么又是什么原因使得學生放棄干凈衛(wèi)生的食堂投向了外賣的懷抱?

長江師范學院外國語學院 羅丹
“(記者)你平時點外賣嗎?”
“(長江師范學院外國語學院 羅丹)點啊。”
“(記者)為什么選擇點外賣而不吃食堂?”
“節(jié)約時間嘛?!?/p>
“(記者)那你覺得點外賣它的優(yōu)勢在于哪一點呢?”
“優(yōu)勢呀,可以不用去排隊不用擠,而且沒有食堂的那種飯味呀菜味的?!?/p>
“(記者)現(xiàn)在學校點外賣的現(xiàn)象普遍你是怎么看待的?”
“我覺得可以呀,還可以?!?/p>
“(記者)那你一般一周點外賣的頻率大概是多少呢?”
“我想想……太多啦?!?/p>
“(記者)那么你覺得點外賣健康嗎?”
“不都是一樣的嗎,和食堂吃的一樣啊?!?/p>
“(記者)但是外賣頻頻發(fā)生一些新聞,就是說因為經(jīng)常點外賣鬧肚子會的甲亢什么的,你對這些事件有什么看法?”
“生命最重要……”
“(記者)那你還是依然會選擇點外賣?”
“但是我覺得就是你在食堂吃的話,你看,還是有很多人吃出什么頭發(fā)呀什么的也很正常,對不對?!?/p>
這來自我們采訪的剛?cè)雽W的大一學生的視頻小片段。
50%的同學點外賣就是因為食堂飯菜不合胃口;還有37%的同學是因為錯過了就餐時間;32%的同學認為食堂飯菜價格不合理;23%的同學單純就是因為懶得去;同樣的,22%同學嫌食堂的就餐環(huán)境差。僅有14%的同學是因為距離遠而拒絕到食堂就餐。
由此我們通過意見反饋調(diào)查,收集了同學們一些關于我校南北苑食堂就餐的意見。其中關于食堂衛(wèi)生方面的意見有如下:1、食堂放勺子的殺菌柜,好像沒有開殺菌功能,勺子是濕的,而且有部分勺子沒有洗干凈;2、在食堂就餐時,發(fā)現(xiàn)雞翅上毛未處理干凈;3、食堂一些地方出現(xiàn)破損,導致食品衛(wèi)生下降,其次有些飯菜不新鮮,有過質(zhì)的感覺。關于其他方面的意見有:1、食堂有些窗口價格貴,飯菜不好吃;2、食堂有些窗口的阿姨,服務態(tài)度極差;3、沒有很好的保溫設備較差,飯菜在過了用餐高峰期后就變涼了。從調(diào)查的情況來看,食堂存在的問題較少,同時食堂存在的問題外面的商家也依然存在。
在利潤上,由于食堂占的地理位置和學校制度優(yōu)勢,所以每天就餐的人數(shù)較多,利潤能固定保障,在窗口的租用費用上,也是學校統(tǒng)一的,不會像外面商家,受不同位置的影響,門面費不同,成本不同。
但對于商家來說,制作品質(zhì)優(yōu)良的外賣食品和端正服務態(tài)度相當于給自己做一份廣告,網(wǎng)絡評價的好壞直接影響實體店的客流量,所以在重視食品味道的同時更要注重食品安全和服務態(tài)度。外賣食品來源、商家資質(zhì)、制作環(huán)境不明等因素導致了外賣食品安全的不可控。如果僅僅依靠好評、差評去斷定外賣食品的好壞有點不太靠譜。

重慶美食
正如《孟子·告子上》中所說:“食、色,性也”,吃飯即是人的本性。
食堂與外賣,在雙雙都存在利弊的情況下,你會選擇哪個而舍棄哪個呢?
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